廿六七史 民国百年
建国前，县内普通人家所食多以玉米面、小米、高粱面为主食，每日三餐或二餐。农家主要食物有玉米面、白薯粥、小米饭、玉米面饼子、杂面、高粱面饼、荞麦面、山药面。春节前，几乎家家蒸年糕、玉米面豆馅馒头、摊折饼。春季，贫困农户多采集嫩树叶、榆钱、野菜拌以玉米面蒸或炒后吃。灾荒年头，谷糠麸子也成为贫苦人家的主食。人们所食蔬菜主要有大白菜、红白萝卜，间有蔓青等。枯菜季节多以咸菜、干白菜、萝卜干和酱佐食，平时很少吃鱼、肉，只有逢年过节，才能吃上一点儿.按消费量的多寡，几种主要粮食作物的消费排位依次为：玉米、小米、高粱、小麦、绿豆。
粗细粮比例:调查统计还表明，地主富农的粮食消费也是以粗粮为主，粗粮大约占70%。东顾庄最大的地主杨继平有200多亩地(也是11村调查中最大的地主)，平常只是他和其母单独吃点白面，谓之开小灶；家里其他人和长工一个灶吃饭，自然以粗粮为主 。初夏季节，收了麦子，大家就吃几顿白面面条，在他们看来，就算是一种了不起的奢侈了。只有几户最富有的人家才能吃白面一直吃到八月，不过也就是吃到八月。据统计，在1930、1936、1946年三个时点上，小麦在口粮中所占比例几乎没有变化，大约平均在20%，其中1936年小麦比例稍高一点 (20.29%)。
据统计，1930年平均每人消费口粮157公斤，以五口之家计，每户一年消费口粮828公斤。1936年和1946年人均消费分别为159.2公斤、159.46公斤，好像变化不大。平均起来大约每人每天不到一市斤。贫农人均267.99市斤。
农民家里通常不烧火，也不备热水和茶叶。只在做饭时生火，而且只要烧熟几把小米就不再烧了。平常不烧开水，都是喝生水，即使在最寒冷的冬天也是这样。所以，暖水瓶没有成为生活必需品。当农民生活稍好一些后，就要购置暖水瓶，可见没有成为必需品，并非生活中不需要，而是购买力太低，暖水瓶竟成为少数人享用的“奢侈品”。1930年，11村2119户农民中，只有2只暖水瓶，1936年总共有4 个，1946年有18只(农户此时已增至2595家)，暖水瓶仍是微乎其微的奢侈品。
清苑农户有一个普通的习惯，就是家里来客也不烧水，而是让孩子拿上一把小茶壶去买一壶水，卖水时还给放上一小撮茶叶。当时一般村里总有那么几户专门烧水卖水，对于只有在个别情况下才消费热水的村民来说，一次花费一两分钱去买水，当然是最经济的办法，集中烧水卖水者也有一些薄利。稍一留心就会发现，即使这样很小的事情后面，也包含着农民们很精明的计算。
11村调查资料中，我们没有发现农民日常茶、糖消费的统计或说明，大概这方面的消费太少了，故而略去不计。不过从买开水待客的习惯作法中，可以发现茶叶消费的一点线索。喝茶一定要用开水，平时喝生水，意味着农民平时没有喝茶的习惯，招待客人时才特意买“放上一小撮茶叶”的开水，家里则不备茶，很明显，农家喝开水与喝茶都是偶然的消费。表6-1表明，在各类农民家庭的饮食消费中，仅粮食一项就占90%以上，副食主要靠腌咸萝卜，甚至连咸萝卜都吃不上，在这样的饮食结构中，没有喝茶的习惯是可以理解的。
个人消费品里最普通的有烟酒二项。酒以小米酿造的黄酒(色黄，味较淡)与高粱酿造的烧酒(制造程序较繁，性极烈)二种最通行。只有极个别大户才雇用酒师酿酒，满足自家消费；一般农家每年的饮酒消费颇为有限，除过年过节和极个别场合外，平日很少饮用。据统计，1930年户均消费 1.66公斤,人均消费0.33公斤。从1936、1946时点看，并没有什么变化，还稍有下降。民国初年以前，农民都吸“旱烟”。纸烟输入之初，价格昂贵，销路不广，只有富裕户偶尔备之待客而已。1930年前后，开始生产劣等纸烟如“大婴孩”牌纸烟，价廉而性烈，适于农民消费，于是纸烟的销用才渐行推广，每户一年大约消费8盒纸烟。
资料来源：河北省统计局编《二十八年来保定农村经济调查报告》
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